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白色金針菇

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  金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:"Enoki Mushroom ",植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing.,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,金針菇屬低溫結實性真菌,菌絲體在5~32℃範圍內均能生長,但最適溫度為22~25℃,菌絲較耐低溫,但對高溫抵抗力較弱,在34℃以上停止生長,甚至死亡。金針菇生料栽培的關鍵是控製好溫度,嚴防雜菌汙染,而控製好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早,氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期,河南地區以11月份栽培為最適宜期。菌絲生長階段,培養料的含水量要求在65%~70%,低於60%菌絲生長不良,高於70%培養料中氧氣減少,影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段,要求環境中空氣相對濕度在85%左右。子實體生長階段,空氣相對濕度保持在90%左右為宜。濕度低子實體不能充分生長,濕度過高,容易發生病蟲害。菌絲和子實體在完全黑暗的條件下均能生長,但子實體在完全黑暗的條件下,菌蓋生長慢而小,多形成畸形菇,微弱的散射光可刺激菌蓋生長,過強的光線會使菌柄生長受到抑製。以食菌柄為主的金針菇,在其培養過程中,可加紙筒遮光,促使菌柄伸長。金針菇要求偏酸性環境,菌絲在pH 3~8.4範圍內均能生長,但最適pH值為4~7,子實體形成期的最適pH值為5~6。

  金針菇是古今中外著名的食用菌之一,也是當今市場上十分走俏的天然保健品之一。幹金針菇蛋白質和碳水化合物含量豐富金針菇性寒、味稍鹹,後微苦,能利肝髒、益腸胃、抗癌。因而經常食用金針菇可以預防和治療肝髒係統疾患及腸胃潰瘍。金針菇子實體含有豐富的賴氨酸,學齡前兒童經常食用可以有效的增加身高和體重。

  原料配比

  ①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米麵5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

  ②玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米麵3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆麵1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

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