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猴頭菇

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種名

猴頭菇

俗名

對臉蘑、猴菇、猴屁股、猴椅子(河北、山西)、羊毛菌、花菜菌

中文學名

猴頭菌

拉丁學名

Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.) pers.

分類地位

真菌界,擔子菌亞門,層菌綱,非褶菌目,猴頭菌科,猴頭菌屬(Hericium)。

品種描述

猴頭菇菌絲體白色,粗壯,較稀疏,生長不整齊,似枝丫狀,有隆起,菌絲長滿培養基後,易形成子實體。一般7~9天可長滿試管,30~35天可長滿原種瓶或袋。子實體頭狀或團塊狀,無柄,白色。表麵密布肉質針狀長刺,下端尖銳。

食藥用功效及食用方法

①可治消化不良,猴頭菌絲提取物可防治十二指腸潰瘍、胃竇炎、慢性胃炎、萎縮性胃炎、胃悶脹、胃痛、胃癌、食管癌等消化道係統疾病。

②猴頭菇要經過洗滌、浸泡、預煮後才可用作火鍋配料以及炒著吃。猴頭菇帶苦味,苦味主要集中在類似菌柄的基部,所以要經過預煮將苦味去掉。黴爛變質的的猴頭菇不可食用,以防中毒。

培養基

參考配方

①原種培養基:木屑50%,棉籽殼18%,麩皮20%,石膏1%,糖1%。

②栽培種培養基:木屑78%,麩皮20%,石膏1%,糖1%。

栽培條件

①溫度:猴頭菌屬中溫、恒溫結實性菌類,菌絲最適生長溫度為22~25℃,子實體最適溫度為18~20℃。

②濕度:培養基最適合的含水量為60%,出菇期適宜的空氣相對濕度為90%~95%,且不能直接向猴頭菇的子實體噴施水。

③空氣:金針菇屬好氣性菌類,出菇期間要注意保持每天的通風量。

④光線:光線微弱的地方栽培。

⑤酸堿度:最適pH在5.5左右。

附注

①猴頭菇對濕度很敏感,濕度過低易形成畸形菇,過高或直接向子實體噴施水分,則易感染雜菌。

②上述培養基配方僅供參考。

 

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