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雞腿菇

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種名

雞腿菇(蘑)

俗名

鳳爪蘑、高腳小傘菌(東北)、沙河菌(四川)

中文學名

毛頭鬼傘

拉丁學名

Coprinus comatus (Müell.ex Fr.) S.F.Gray.

分類地位

真菌界,擔子菌亞門,層菌綱,傘菌目,鬼傘科,鬼傘屬(Coprinus)。

品種描述

雞腿菇的菌絲體呈淺灰白色絨毛狀,濃密,粗壯,生長整齊。一般7~9天可長滿試管,40~45天可長滿原種瓶或袋。雞腿菇子實體群生,菌蓋幼時近圓柱狀,頂部圓,高6~15㎝,寬4~6㎝,後呈鍾形;菌蓋白色,頂部淺黃色,初時光滑,表皮層後漸裂開形成平狀而反卷的羊毛狀鱗片。菌肉中部較厚,向邊緣漸薄,白色,味柔和。菌褶離生、密,幅稍寬,初時白色,後變為粉灰色至黑色,後期與菌蓋邊緣一起液化為墨汁狀。菌柄長10~20㎝,粗1~2㎝,圓柱形,近基部漸膨大,白色,光滑。菌環膜質,白色,後期可上下移動,易脫落。

食藥用功效及食用方法

①雞腿菇具有益胃、清神、治痔的功能,可治消化不良、精神疲乏和痔瘡。還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分,長期食用,有較好的效果。

②雞腿菇用作炒、燉、煲湯久煮不爛,口感滑嫩,清香美味。烹調方法很多,比如香糟雞腿菇、蝦仁雞腿菇、素炒雞腿菇、雜菜雞腿菇等。

培養基

參考配方

①原種培養基:棉籽殼90%,麥麩9%,碳酸鈣1%。

②栽培培養基:棉籽殼90%,麥麩5%,石灰2%,過磷酸鈣2.5%,尿素0.5%。

栽培條件

①溫度:菌絲生長最適溫度為22~25℃,子實體最適溫度為16~22℃。

②濕度:培養料最適合的含水量為60%~65%,菌絲生長階段空氣相對濕度為65%~70%,出菇期適宜的空氣相對濕度為85%~95%。

③空氣:雞腿菇屬好氣性菌類,栽培過程中要經常通風換氣。

④光線:雞腿菇菌絲體的生長不需要光照,子實體的形成和生長發育需要一定的散射光。

⑤酸堿度:菌絲體生長的最適pH為6.5~7.5。

附注

①栽培過程中雞腿菇菌絲、子實體生長需氧量大,要通過經常打開門窗換氣,還要防止外風直接直接吹向雞腿菇,引起菇體泛紅起毛。

②上述培養基配方僅供參考

 

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